〒950-0078 新潟市中央区万代島6番1号
北陸道新潟西IC・磐越道新潟中央IC・日本海東北道新潟亀田ICからバイパス紫竹山IC経由で約35分
駐車場 あり 約1800台 （最初の1時間無料、以降30分100円）
JR新潟駅からバスで15分、又は徒歩20分
新潟空港からバスで約30分、又はタクシーで約20分
JR新潟駅万代口（ばんだいぐち）ターミナル3番線から新潟交通「佐渡汽船線」バスで15分、朱鷺メッセ下車すぐ、又は
万代シティバスセンター6番線からバスで10分、朱鷺メッセ下車すぐ
「食と健康」をテーマに広く市民に発信することを目的に学術的な成果を広く市民の健康増進に還元することを目的に、やさしく身近な健康をテーマに市民の食と健康に対する意識を高め、市民の健康増進に寄与することを目的に開催します。今回のメインテーマは「和食と健康」として、健康食として世界からも注目されている和食や発酵食品について、栄養学や医学から見た機能性などについて講演し、共に考えます。
食品科学分野における国内外の研究者及び専門家や食品産業関係者が一堂に会して、機能性を発揮する食品及び天然物による健康増進に関する議論を行います。また、全体テーマでもある和食の機能性についても発表します。